Der Carajillo ist ein ganz besonderer Kaffee aus Spanien. Er basiert auf einem Espresso, dem noch ein Schuss Grappa, Whisky oder Rum zugefügt wird. Häufig trinkt man den Carajillo aber auch nur dann, wenn ein Stück Zucker mit Alkohol getränkt und beides zusammen angezündet wurde. Erst danach wird der Espresso darüber gegeben. Genießer schätzen diese Abwandlung und sagen ihr einen besonders guten, wenn auch alkoholisch gehaltvollen Geschmack nach.